| 基本信息 | 更多 | 【中文】
桃醛 | 【英文名称】
1,4-UNDECANOLIDE
4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANONE
4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE
4-n-heptyl-4-hydroxybutanoic acid lactone
4-UNDECANOLIDE
5-Heptyldihydro-furanone
ALDEHYDE C-14
FEMA 3091
GAMMA-HEPTYL-GAMMA-BUTYROLACTONE
GAMMA-UNDECALACTONE
GAMMA-UNDECANOLACTONE
G-N-HEPTYLBUTYROLACTONE
G-UNDECALACTONE
PEACH ALDEHYDE
UNDECALACTONE, GAMMA
UNDECAN-4-OLIDE
UNDECANOIC GAMMA-LACTONE
(±)-γ-Undecalactone
(R,S)-5-Heptyl-dihydro-furan-2-one
(RS)-γ-Undecalactone | 【CAS】
104-67-6 | 【中文名称】
alpha-庚基-gama-丁内酯
桃醛
G-十一烷酸内酯
α-庚基-γ-丁内酯
γ-十一内酯
γ-十一烷酸内酯
丙位十一内酯
十四醛
十一烷酸内酯
肉豆蔻醛
正十四醛
Γ-N-给庚基丁内酯
Γ-N-十一烷内酯
蜜桃香基
十一碳內酯
Γ-十一酸內酯
Α-庚基-Γ-丁内酯
Γ-十一烷酸内酯
Γ-十一内酯
桃醛(PEACH ALDEHYDE) | 【EINECS 编号】
203-225-4 | 【分子式】
C11H20O2 | 【MDL 编号】
MFCD00005405 | 【分子量】
184.28 | 【MOL 文件】
104-67-6.mol | 【所属类别二】
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 | 【所属类别一】
食品添加剂: 食品香料 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
无色至淡黄色略粘稠透明液体。具有强烈桃子似香气。沸点297℃；闪点137℃。溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。
天然品存在于桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。 | 【沸点 】
164 °C | 【密度 】
0.944 g/mL at 20 °C(lit.)
| 【FEMA 】
3091 | 【折射率 】
n20/D 1.451
| 【闪点 】
>230 °F
| 【BRN 】
81943 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
用于调配桃子型香精 | 【用途二】
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的香料。主要用以配制桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子等型香精。 | 【用途三】
γ-十一内酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、椰子、桃、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量为90mg/kg；糖果中11mg/kg,布丁类中7.5mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中4.4mg/kg；冷饮中3.0mg/kg。 | 【用途四】
该品有宜人的似鸢尾的甜脂香气，冲淡时有桃香味。用于配制桃子、梅杏、樱桃等食用香精；调配桂药、紫罗兰、茉莉和紫丁香等花香型香精。可作为皂用、日用化妆品和食用香料。 | 【用途五】
该品有宜人的似鸢尾的甜脂香气，冲淡时有桃香味。用于配制桃子；梅杏；樱桃等食用香精；调配桂药；紫罗兰；茉莉和紫丁香等花香型香精。可作为皂用；日用化妆品和食用香料。 | 【参考质量标准二】
| QB 1784-93(强制性标准) | FCC,1997 | | 含量 | ≥98.0% | ≥98.0%(两种异构体)；≥96.0%(γ-异构体) | | 折射率(nD20) | 1.4500~1.4540 | 1.448~1.453 | | 溶解度(OT-43) | 60%乙醇(1：5) | 60%乙醇(1：5) | | 相对密度(d2525) | 0.941~0.944 | 0.942~0.945 | | 酸值(OT-4) | ≤5.0 | ≤5.0 | | 色状(GT-11-2) | 无色至淡黄色，色泽不超过8号色标 | - | | 香气 | 似桃子香气 | - |
| 【参考质量标准一】
QB 1784—1993| 含量/% | ≥98.0 | | 酸值 | ≤5.0 | | 相对密度d25250.941～0.944 | | 折射率nD20 | 1.450～1.454 | | 醇中溶解度 | 1mL溶于5mL 60%乙醇 | | 色状 | 无色至淡黄色液体，色泽不超过8号色标 | | 香气 | 似桃子香气 |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
γ-十一内酯天然存在于桂花、桃和奶油中，但工业上由十一烯酸在硫酸存在下内酯化而得。在80~85℃下将十一烯酸和1.15倍质量的80%的硫酸搅拌反应4h，加水搅拌后静置分层，敢有机层依次用水、15%的碳酸钠溶液、水洗涤。干燥后减压蒸馏，收集160～170℃(1733.2Pa)馏分，即为γ-十一内酯。 | 【方法二】
由蓖麻籽油加热裂解所得十一烯酸在硫酸参与下加热环合而成(80~90℃，6~8h)。 | 【方法三】
由ω-十一烯酸与硫酸共热而得。反应时双键位置由链转移到β，γ位置上，而后再内酯化。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【含量分析】
准确称取试样约1g，按酯含量测定法(OT-18)中的方法二测定。计算中的当量因子(e)取92.14。
或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。 | 【毒性】
Adl 0～1.25mg/kg(FAO/WHO，1994)。
LD50 18.5g/kg(大鼠，经口)。 | 【使用限量】
FEMA(mg/kg)：软饮料4.4；冷饮3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁类7.5；胶姆糖90。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | δ-十一内酯 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | | | 桃醛 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | | | 十四醛 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 桃醛价格(试剂级) | 更多 | 【桃醛价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | U0003 | γ-十一烷酸内酯
gamma-Undecanolactone | 25ML | 137元 | | 2015/12/30 | U0003 | γ-十一烷酸内酯
gamma-Undecanolactone | 500ML | 1040元 | | 2010/06/21 | 259491000 | 桃醛
gamma-Undecalactone 98% | 100 ML | 500元 |
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