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| 中文名称: | 琥珀酸一钠 | | 中文同义词: | 琥珀酸一钠 | | 英文名称: | succinic acid, sodium salt | | 英文同义词: | Butanedioic acid, sodium salt | | CAS号: | 14047-56-4 | | 分子式: | C4H6O4.xNa | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | 237-884-4 | | 相关类别: | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| 化学性质 | 无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)，味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml，25℃)。 | | 用途 | 风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%～0.5%，鱼糜制品为0.03%～0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。 | | 用途 | 该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味（有酸味和贝类的风味）。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂，用于配制酱油、辣酱油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。 | | 生产方法 | 由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。 |
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