| 公司名称： |
艾科试剂 |
| 联系电话： |
4008-755-333 ; 028-86676798 ; 028-86757656 |
| 产品介绍： |
中文名称:红曲色素
英文名称:Monascus red
CAS:874807-57-5
纯度：HPLC;GR;AR;CP 包装信息：5g;25g;100g;500g 备注：试剂级 |
| 公司名称： |
西安康培基生物科技有限公司 |
| 联系电话： |
86-029-85456576 |
| 产品介绍： |
中文名称:红曲色素
英文名称:Monascus red
CAS:874807-57-5
纯度：98%HPLC |
| 公司名称： |
天津阿尔塔科技有限公司 |
| 联系电话： |
+86-022-6537-8550 |
| 产品介绍： |
中文名称:红曲红
英文名称:Monascus Red
CAS:874807-57-5
纯度：99% 包装信息：10Mg, 100Mg, 1g |
| 公司名称： |
成都化夏化学试剂有限公司/北京公司（生产型企业） |
| 联系电话： |
028-84555305 84555175 13458535857 |
| 产品介绍： |
中文名称:红曲色素
CAS:874807-57-5
纯度：99% HPLC 包装信息：5g;25g;100g;500g;1Kg 备注：试剂级 |
| 公司名称： |
阿尔塔科技有限公司 |
| 联系电话： |
(0086) 22-6537-8550 18522569193 |
| 产品介绍： |
中文名称:红曲红
英文名称:Monascus Red
CAS:874807-57-5
纯度：99% 包装信息：10mg,100mg |
|
| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 红曲红 | 油炸食品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 固体饮料类 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 蛋白饮料类 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 调味品（除外盐及代盐制品） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 腌腊肉制品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 粮食制品馅料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 腌制的蔬菜 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 红曲红 | 焙烤食品馅料 | 着色剂 | 1.0 | | | 红曲红 | 糕点 | 着色剂 | 0.9 | |
| | 化学性质 | 暗红色粉末，带油脂状，无味无臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。着色能力强，色调受pH值的影响较小，耐热性、金属离子性良好，但耐光性稍差，日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠，几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品)，小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。 | | 用途 | 作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕，按生产需要适量使用。 | | 用途 | 食用红色色素；我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。 | | 生产方法 | 由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶（Monascus purpureus）、安卡红曲酶（M。anka）巴克红曲酶（M。barkera）等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周（液体培养需振荡），菌株在培养内全面繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀（产品）和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂（β-环糊精）后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米（籼米、大米或糯米）以水浸湿，蒸熟，用红曲酶（种曲）接踵后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。 | | 生产方法 | 从红曲米中提取醇溶性红曲色素
将红曲放入陶瓷缸内，加入4倍量70%的乙醇浸泡24h，过滤后按上法进行第二次、第三次和第四次浸泡并过滤；合并第三次、第四次滤液作为第二批红曲的浸泡料液；合并第一次、第二次滤液于陶瓷缸中静置4h，吸出上清液，下层沉淀过滤，滤渣用清水洗涤2次；合并清液和洗液，蒸馏回收乙醇，并加热至100℃，将其浓缩成胶体状(滴入水中不扩散为止)；最后经真空(或喷雾)干燥得成品。
从红曲米中提取水溶性红曲色素
用80%的乙醇按上述的方法浸提红曲米，浸提液中加入脂肪酶进行酶解，然后在45～55℃下真空蒸馏回收乙醇，残留液放置10h后经过滤即可得溶性红曲色素。
液体发酵法生产红曲色素
以大米粉3%、豆饼粉1.0%、NaNO3 0.05%、KH2PO40.25%、MgSO4·7H2O0.1%为发酵培养基，接种2．5%的红曲霉菌种，在31℃±1℃和Ph值为6.0时通风(1：0.3)发酵50～60h；发酵液经压滤，滤渣用水洗后，加入5～6倍体积70%～80%的乙醇浸提0.5～1.0h，滤渣再浸提3次；合并滤液，蒸馏浓缩溶液，经喷雾干燥得红曲色素。 |
|