性状 |
白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭。略有风化性。最多可含五个结晶水。于120℃变为无水物。溶于水,易溶于热水,水溶液的Ph值为6.0~7.0。几乎不溶于乙醇。 水中溶解度优于其他钙剂,乳酸钙为5.4%,葡萄糖酸钙3.9%,柠檬酸钙0.096%,碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良,其可感味觉(苦味)乳酸钙为50μmol,碳酸钙20μmol,葡萄糖酸钙9μmol,氯化钙为8μmol。 |
所属类别 |
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 |
用途与作用 |
缓冲剂;面团调节剂;酵母食料;营养增补剂;固化剂;抗氧化增效剂;抗氧化剂;果蔬护色剂;调味剂;增香剂。 |
合成工艺与制法 |
在合成乳酸的水溶液(约50%)中用碳酸钙或氢氧化钙中和,趁热过滤,结晶并精制而得。 或由米根霉TL-527-9所制得的L-乳酸同上中和后精制而得,是为L-乳酸钙。 |
参考质量标准 |
日本标准,1999含量(无水基) | 97.0%~101.0% | 水溶液试验 | 合格 | 5%水溶液Ph值 | 6.0~8.0 | 重金属(GT-16;以Pb计) | ≤20μg/g | 碱金属及镁 | ≤1.0% | 砷(以As2O3计) | ≤4.0μg/g | 挥发性脂肪酸盐 | 合格 | 干燥失重(120℃,4h) | ≤30.0% |
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