| 基本信息 | 更多 | 【中文】
抗坏血酸钙 | 【英文名称】
ASCORBIC ACID CALCIUM SALT
CALCIUM ASCORBATE
calci-c
calcium diascorbate
L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1)
Calciumdiascorbat | 【CAS】
5743-27-1 | 【中文名称】
L(+)-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-Γ-内酯钙盐 | 【EINECS 编号】
227-261-5 | 【分子式】
C12H14CaO12 | 【MDL 编号】
MFCD00867788 | 【分子量】
390.31 | 【MOL 文件】
5743-27-1.mol | 【所属类别】
食品添加剂: 抗氧化剂 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
白色或稍带黄色的结晶性粉末，无臭。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
作抗氧化剂，我国规定可用于肉制品和汤料，最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计)；用于方便面和酥类糕点，最大使用量0.2g/kg；还可作营养强化剂。 | 【用途二】
抗氧化剂；抗坏血酸营养增补剂；肉类护色剂。 | 【参考质量标准二】
GB 15809—95| 含量(二水物) | ≥98.0% | | 砷(以As计，GT-3) | ≤0.0003% | | 氟化物(GT-15) | ≤0.001% | | 重金属(以Pb计，GT-16，试样液2g/25ml) | ≤0.001% | | 草酸盐试验 | 阴性 | | 旋光度[α]D25 | +95°～+97° | | 10%水溶液Ph值 | 6.8～7.4 |
| 【参考质量标准一】
GB 15809-1995| 含量(C12 H14CaOl2·2H20)/% | ≥98.0 | | 比旋光度αD25 | +95.0°~97.0° | | l0%水溶液pH值 | 6.8~7.4 | | 氟化物/% | ≤0.001 | | 草酸盐试验 | 合格 | | 重金属(以Ph计)/% | ≤0.001 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。 | 【方法二】
由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【鉴别试验】
10%试样液的钙试验(IT-10)呈阳性，并能使2，6-二氯苯酚一靛酚试液(TS-84)褪色。 | 【含量分析】
精确称取试样约300mg，在250ml锥形瓶内溶于50ml水中，立即用0.1mol/L碘液滴定至浅黄色并维持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相当于抗坏血酸钙(C12 H1tCaOl2?2H20)10.66mg。 | 【毒性】
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182．3189，2000)。 | 【使用限量】
FAO/WHO(1984)：汤、羹(由肉、鸡等煮成)类，1000mg/kg(以抗坏血酸计)。
GB 2760-96： (g/kg)酥类糕点、方便面，0.2；汤料、肉制品，1.0(以油脂中抗坏血酸计)。 |
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