| 基本信息 | 更多 | 【中文】
丙酸钠 | 【英文名称】
MAGGRAN(R) NPR
MAGNESIA 87910
METHYLACETIC ACID SODIUM SALT
PROPANOIC ACID SODIUM SALT
PROPIONIC ACID SODIUM SALT
SODIUM PROPIONATE
bioban-s
component of Prophyllin
deketon
Impedex
keenate
Luprosil sodium salt
Mycoban
Napropion
Natriumpropionat
Ocuseptine
propianatedesodium
propiofar
propion
Propionan sodny | 【CAS】
137-40-6 | 【中文名称】
丙酸钠
丙酸钠盐
丙酸鈉 | 【EINECS 编号】
205-290-4 | 【分子式】
C3H5NaO2 | 【MDL 编号】
MFCD00002759 | 【分子量】
96.06 | 【MOL 文件】
137-40-6.mol | 【所属类别二】
饲料添加剂: 饲料贮存添加剂 | 【所属类别三】
食品添加剂: 防腐杀虫剂: 防腐剂 | 【所属类别四】
皮革化学品: 丙酸钠 | 【所属类别一】
食品添加剂: 防腐剂 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
丙酸钠(137-40-6)为透明颗粒结晶或白色粉末。易溶于水，溶于醇。在湿空气中潮解，有特异臭气。 | 【溶解性】
易溶于水，微溶于醇。 | 【熔点 】
285-286 °C(lit.)
| 【储存条件 】
Store at RT. | 【溶解度 】
H2O: 0.1 g/mL, clear
| 【水溶解性 】
995 g/L (20 ºC) | 【Merck 】
14,8669 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
用作防腐剂，用于糕点、杨梅等防霉 | 【用途二】
用作杀菌剂、防霉剂 | 【用途三】
丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。 | 【用途四】
在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。 | 【用途五】
丙酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。 | 【用途六】
防腐剂；防霉剂。 | 【用途七】
食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。 | 【参考质量标准二】
| 指标名称FAO/WHO1995 | FCC1996 | HG 2922—1999(取代GB 7656—87) | | 含量（以干基计) | ≥99.0% | 99%-100.5% | 99.0%-100.5%100.5% | | 干燥失重(105～110℃1h) | ≤5% | - | ≤1.0% | | 水不溶物 | ≤0.1% | - | - | | Ph值(10%溶液) | 7.5～10.5 | - | - | | 铁 | ≤50mg/kg | ≤0.003% | ≤0.003% | | 砷(以As计) | ≤3mg/kg | - | ≤0.0003% | | 重金属(以Pb计) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg | ≤0.001% | | 碱度(以Na2CO3计) | - | 正常(约0.15%) | 通过试验 | | 水分(GT-32-1) | - | ≤1% | - |
| 【参考质量标准三】
HG 2922—1999
丙酸钠含量(以干基计)/%@99.0～100.5
加热减量/%@≤1.0
碱度(以Na2CO3计)/%@通过试验
重金属(以Pb计)含量/%@≤0.001
砷(As)含量/%@≤0.0003
铁含量/%@≤0.003 | 【参考质量标准一】
GB8247—87| 含量(以干基计)/% | ≥99.0 | | 水中溶解状态 | 微混浊 | | 游离碱(以Na2CO3计)/% | ≤0.16 | | 铁(Fe)/% | ≤0.003 | | 游离酸(以丙酸计)/% | ≤0.1l | | 干燥失重/% | ≤5.0 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0002 |
| 【用途八】
杀菌剂、防霉剂。测定转氨酶。食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。 |
| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和温度70～100℃，中和时间2～3h。将中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa | 【方法二】
由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。 | 【方法三】
将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加热至沸，pH值应在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。
| 【方法四】
由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。
碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和温度70-100℃，中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物，清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。 | 【方法五】
丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时，pH=7-8，反应毕，经过滤、喷雾干燥得成品。 |
| 137-40-6(安全特性,毒性,储运) | 回目录 | 【储运特性】
库房低温, 通风, 干燥 | 【毒性分级】
低毒 | 【急性毒性】
口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤 | 【可燃性危险特性】
可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾 | 【类别】
有毒物质 | 【灭火剂】
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【食品防腐剂】
丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下最活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)，可用于糕点，最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅，最大使用量 30 ～50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%～5%丙酸钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准： HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计)：通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病，测定转氨酶等。
| 【含量分析】
称取预经105~C：干燥1h后的试样3g(称准至mg)，放入一蒸馏烧瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水，以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂，用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。 | 【毒性】
ADI 不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
LD50 5.1g/kg(小鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1784，2000)。 | 【使用限量】
GB 2760—96(g/kg)：糕点2.5；浸泡杨梅30～50，用3%～5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。 |
| 丙酸钠价格(试剂级) | 更多 | 【丙酸钠价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | 30168961 | 丙酸钠 | 500g | 62.5元 | | 2015/12/30 | P0512 | 丙酸钠
Sodium Propionate | 25G | 104元 | | 2015/12/30 | P0512 | 丙酸钠
Sodium Propionate | 500G | 202元 |
|
|
|