性状一 |
白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水,不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。 |
性状二 |
白色单斜晶系结晶性粉末或熔融体。相对密度1.86。N=1.510。有吸湿性。220℃以上分解生成偏磷酸钠。可与Mg2+、Fe2+形成螯合物。溶于水(10g/100ml,20℃)。1%水溶液的Ph值约为4~4.5。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。不溶于乙醇。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。 |
性状三 |
白色结晶性粉末或熔融体,相对密度1.86,折射率1.510。易溶于水(10g/100mL,20℃),不溶于乙醇。有吸湿性,水溶液呈酸性,1%的水溶液Ph值为4~4.5。220℃以上成为偏磷酸钠。ADI 0~70mg/kg (FAO/WHO,1994)。 |
所属类别一 |
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 |
所属类别二 |
无机化工产品: 无机盐: Cm磷化合物及磷酸盐 |
所属类别三 |
食品添加剂: 水分保持剂 |
用途与作用一 |
用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。 |
用途与作用二 |
缓冲剂;膨松剂;螯合剂;粘结剂;稳定剂;乳化剂;色泽改进剂。 |
用途与作用三 |
作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。 |
合成工艺与制法一 |
磷酸中加入碳酸钠形成磷酸二氢钠,再加热至200℃而得。 |
合成工艺与制法二 |
干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。其反应式如下: 2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O |
合成工艺与制法三 |
由食品级磷酸与纯碱中和,控制终点为Ph值4.0~4.4得中和液;中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥,控制进口温度300℃,出口温度110~120℃;最后在140~200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。 Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O |
参考质量标准一 |
指标名称 | HG 2928—99 | FCC,2000 | 含量 | ≥95.0% | 93.0%~100.5% | 砷(以As计) | ≤0.0003% | ≤3mg/kg | 氟化物含量(以F计) | ≤0.005% | ≤0.005% | 重金属(以Pb计) | ≤0.0015% | ≤0.0015% | 水不溶物 | ≤1.0% | ≤1.0% | 铅(GT-18-3;试样10g | - | ≤2mg/kg | Ph值(10g/L) | 4.0士0.5 | - |
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参考质量标准二 |
HG 2928—1999焦磷酸二氢二钠(以Na2H2P2O7计)含量/% | ≥95.0 | 水不溶物含量/% | ≤1.0 | 砷(As)含景/% | ≤0.0003 | 重金属(以Pb计)含量/% | ≤0.0015 | 氟化物(以F计)含量 | %≤0.005 | Ph值(10g/L溶液) | 4.0±0.5 |
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参考质量标准三 |
化工行业标准HG 2928—1989(1997)指标名称 | 指标 | 外观 | 白色粉末 | 酸式焦磷酸钠(以Na2H2P2O7计)/%≥ | 95.0 | 水不溶物/%≤ | 1.0 | 砷(As)/%≤ | 0.0003 | 重金属(以Pb计)/%≤ | 0.002 | 氟化物(以F计)/%≤ | 0.005 | pH值 | 4.0±0.5 |
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