葡聚糖酶

葡聚糖酶化学性质

储存条件 : 2-8°C form : solution color : brown

安全信息

WGK Germany : 3 F : 3-10

葡聚糖酶 性质、用途与生产工艺

毒性 ADI 0～0.5mg/kg(由木霉制得者)；0～1mg/kg(由黑曲霉制得者)，FAO/WHO，2001。 使用限量 FAO/WHO(1992)规定由木霉(Trichoderma harzianum)制得者可用于葡萄酒的制备；1993年规定由黑曲霉制得者可用于果汁、啤酒和干酪制造。 GB 2760-2002：啤酒工艺、淀粉行业，以GMP。为限。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） β-葡聚糖酶 食品 酶制剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） 化学性质  可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值：由细菌产生者为6.0～6.5；由霉菌产生者为4.0～4.5。一般在pH值6～9时稳定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不变，至45℃时约降低活性20%，50℃时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时极为稳定，且耐热性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%时最有效。表面活性剂可使活性下降。 商品为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。 用途  酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。 生产方法  可由青霉、曲霉、轮霉、黑曲霉、双歧乳杆菌等制得。如由青霉菌(Penicillium funicolosum)制造时，先用明串球菌(Leuconostoc mesenteroides)在含有蔗糖的培养基上培养以产生葡聚糖，再用此葡聚糖培养青霉菌(P.。funicolosum)，培养基的pH值为5.5～7.0，在30℃下培养4～5天，滤出菌体，使溶于pH值5.3的醋酸缓冲液中而成。作为商品可同时存在有半纤维素酶和果胶酶。

葡聚糖酶 上下游产品信息

上游原料 蔗糖 果胶酶 缓冲液 半纤维素酶

下游产品 酵母萃取物

葡聚糖酶 生产厂家      全球有 37家供应商      德国 1 美国 3 欧洲 2 日本 1 瑞士 1 乌克兰 1 英国 1 中国 27 全球 37   葡聚糖酶国内生产厂家

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