鉴别试验
取500mg试样溶于5mI．1：1盐酸，加过量的氢氧化钠试液(TS-224)，生成红棕色沉淀。将溶液放置数分钟后过滤，废弃最初的数m1滤液。在5ml透明滤液中加1滴溴酚蓝试液(TS-53)后，用1mol/L盐酸滴定至绿色。加10mI．12.5%硫酸锌溶液后，再将Ph调整至3.8(绿色)，应生成白色沉淀(与正磷酸盐不同)。
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毒性
GRAS(FDA，§182．5304，2000)。
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毒性
一般公认为是安全的(美国食品和药物管理局，1985年)。
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使用限量
以GMP为限(FDA，§184．1304，2000)。
GB 2760 2001(mg/kg)：乳粉60～200(以Fe计)；果冻30～70(以Fe计10～20)。
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食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 焦磷酸铁 | 西式糕点 | 营养强化剂 | 4-8mg/100g（以铁计） | | | 焦磷酸铁 | 孕产妇配方粉 | 营养强化剂 | 8.33~16.67 mg/d（以铁计） | | | 焦磷酸铁 | 学龄前儿童配方粉 | 营养强化剂 | 4.0~8.0 mg/d | | | 焦磷酸铁 | 较大婴儿和幼儿配方粉 | 营养强化剂 | 5.0~11.0 mg/100g | | | 焦磷酸铁 | 婴儿配方粉 | 营养强化剂 | 5.0~11.0 mg/100g | |
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化学性质
黄白色粉末。无臭，微有铁味。溶于无机酸、碱溶液、柠檬酸，不溶于冷水。
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用途
用于食品工业作营养增补剂(铁质强化剂)，用于强化奶粉，婴儿食品及其他一般食品。
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用途
主要用于食品添加剂、强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等
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用途
作为强化铁源，可广泛用于乳制品、面粉、米粉、果汁、焙烤制品、保健品、医药等。
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生产方法
其生产方法有硝酸铁法和氯化铁法。
硝酸铁法将硝酸铁加入盛有蒸馏水的反应器中，在搅拌下缓慢加入无水焦磷酸钠进行反应，生成焦磷酸铁，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤除去砷和重金属等杂质，向滤液迅速加入新制备的聚丙烯酰胺水溶液，经静置倾出上层清液，浆液进行过滤，用热水洗涤，最后再用甲醇洗涤，在80～90℃下干燥，制得食用焦磷酸铁成品，其
4Fe(NO3)3+3Na4P2O7→Fe4(P2O7)3+12NaNO3
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生产方法
在氯化铁或柠檬酸铁水溶液内加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤和水洗后，再经干燥、粉碎而得。
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可燃性危险特性
不可燃烧; 火场产生有毒含铁, 磷氧化物烟雾;
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