| 基本信息 | 更多 | 【中文】
盐酸溶菌酶 | 【英文名称】
LYSOZYME CHLORIDE
LYSOZYME HYDROCHLORIDE
muramidase hydrolase
Murazyme
acdeam
leftose
muramidasehydrochloride
neuzym
LYSOZYME CHLORIDE CRYSTALLINE, FROM EGG WHITE
lysozyme chloride form from chicken egg white
Lysozyme Chloride from Egg white | 【CAS】
9066-59-5 | 【中文名称】
盐酸溶菌酶
溶菌酶氯化物
蛋清溶菌酶
氯化溶菌酶 | 【EINECS 编号】
232-954-0 | 【MDL 编号】
MFCD00198076 | 【所属类别】
食品添加剂: 酶和微生物制剂: 酶制剂 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在62.5℃下维持30min则完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min不失活。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分解作用。
天然品存在于蛋白中。 | 【储存条件 】
−20°C
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| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。
用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。 | 【参考质量标准】
FAO/WHO，1992；指盐酸溶菌酶。| 水分(GT-32-1) | ≤6% | | 砷(GT-3-2，试样3g) | ≤1mg/kg | | 重金属(GT-16-2，试样2g) | ≤10mg/kg | | 灼烧残渣(GT-27) | ≤1.5% | | 含氮量(凯氏法) | 16.8～17.8 | | 氯化物含量 | 3.2%～4.2% | | 钠含量 | ≤0.6% | | 杂菌数(GB 4789.2-94) | ≤5×104/g | | 沙门氏菌(GB 4789.4-94) | 检不出/25g | | 金黄色葡萄球菌(GB | 检不出/g | | 4789.10-94) | | 大肠菌群(GB 4789.3-94) | 检不出/g |
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| 安全数据 | 回目录 | 【WGK Germany 】
2
| 【RTECS 】
OL5989850
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
可由蛋白中提取。将卵白液调节pH值，用离子交换树脂吸附后抽提而得。得率约2%(以干蛋白原料计)。一般商品再经盐酸化处理，以供食品之用。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【毒性】
LD5020g/kg(大鼠，经口)。
ADI允许使用(FAO/WHO，2001)。 |
| 盐酸溶菌酶价格(试剂级) | 更多 | 【盐酸溶菌酶价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | L0072 | 氯化溶菌酶晶体,从蛋白所得
Lysozyme Chloride from Egg white | 25G | 1280元 | | 2015/12/30 | L0072 | 氯化溶菌酶晶体,从蛋白所得
Lysozyme Chloride from Egg white | 1G | 280元 | | 2011/08/23 | 64006180 | 氯化溶菌酶（+4℃） | g | 64.4元 |
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