| 基本信息 | 更多 | 【中文】
2-十三烷酮 | 【英文名称】
2-TRIDECANONE
3-TRIDECANONE
ETHYL N-DECYL KETONE
FEMA 3388
METHYL N-UNDECYL KETONE
METHYL UNDECYL KETONE
N-DECYL ETHYL KETONE
2-Tridecankje
Mathyl undecyl kepoje
Tridecan-2-one
Tridecanone-2
Methyl n-undecyl keton
2-TRIDECANONE 96+%
2-Tridecanone,98+%
Tridecan-2-on
Tridecanon-2
METHYL UNDECYL KETONE, NATURAL
Methyl Undecyl Ketone (2-Tridecanone) | 【CAS】
593-08-8 | 【中文名称】
2-十三酮
2-十三烷酮
2-十三酮,98+%
十三烷酮-2
甲基[正]十一基酮
甲基十一基酮 | 【EINECS 编号】
209-784-0 | 【分子式】
C13H26O | 【MDL 编号】
MFCD00026544 | 【分子量】
198.34 | 【MOL 文件】
593-08-8.mol | 【所属类别】
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。
天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。 | 【熔点 】
24-27 °C(lit.)
| 【沸点 】
134 °C10 mm Hg(lit.)
| 【密度 】
0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
| 【FEMA 】
3388 | 【折射率 】
n20/D 1.435(lit.)
| 【闪点 】
>230 °F
| 【BRN 】
1757402 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。 | 【参考质量标准】
FAO/WHO，1998| 含量(GT-10-4) | ≥95.0% | | 酸值(OT-4) | ≤10.0 | | 折射率(nD20) | 1.432～1.438 | | 相对密度(d2525) | 0.817～0.823 | | 熔点 | 25～32℃ |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
由月桂酸和醋酸的混合物加热至450℃通过氧化钍催化剂而成。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【毒性】
GRAS(FEMA)。 | 【使用限量】
FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 2-十三酮 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 2-十三烷酮价格(试剂级) | 更多 | 【2-十三烷酮价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | T0415 | 2-十三烷酮
2-Tridecanone | 25G | 308元 | | 2010/05/25 | A19042 | 2-十三酮, 98+%
2-Tridecanone, 98+% | 25g | 424元 | | 2010/05/25 | A19042 | 2-十三酮, 98+%
2-Tridecanone, 98+% | 100g | 1142元 |
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