食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 富硒酵母[矿物质类] | 片、粒、胶囊 | 营养强化剂 | 20μg/片、粒胶囊（1.以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140~280μg/kg 饮液及乳饮料为50~200μg/kg 食盐为3~5mg/kg 2.用硒源作为营养强化剂必须在省级部门指导下使用 3.亚硒酸钠中硒含量为45.7%，硒酸钠为41.8%） | | | 富硒酵母[矿物质类] | 饮液 | 营养强化剂 | 30μg/10mL（1.以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140~280μg/kg 饮液及乳饮料为50~200μg/kg 食盐为3~5mg/kg 2.用硒源作为营养强化剂必须在省级部门指导下使用 3.亚硒酸钠中硒含量为45.7%，硒酸钠为41.8%） | |
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化学性质
淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg，最高可达1000mg/kg，(也有硒含量达1200μg/g的，称高硒酵母)，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质(胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素B1 3.2mg/kg，维生素B2 33.2mg/kg。
人体对硒的RDA值为50～200μg。
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用途
作食品强化剂。我国规定可用于饮液，使用量为0.03mg/Ml；在粒、片胶囊中使用量为0.02mg/粒、片胶囊。
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用途
富硒酵母是将酵母菌放入无机硒(如亚硒酸钠)的培养基中培养而制得。富硒酵母无毒,直接食用安全,生物利用率高,能有效地提高动物或人体体内的血硒水平
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生产方法
以淀粉水解糖、糖蜜为原料，添加适量的亚硒酸钠，经啤酒酵母发酵，再经离心、水洗、自溶、干燥制得成品。
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生产方法
用干麦芽加4倍重量的水，在55～60℃下糖化3～4h，过滤，煮沸，冷却，澄清，得12～13°BX麦芽汁。加入经无菌处理的10%亚硒酸钠液，使麦芽汁中的含硒达5mg/kg。接入啤酒酵母菌种，在30℃下通气培养30～35h，当pH值降至4.2～4.5时，经离心分离分出酵母，用55～60℃水反复冲洗后干燥、粉碎而成。
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