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谷氨酸一铵

鉴别试验 含量分析 毒性

CAS号:7558-63-6
英文名称:L-GLUTAMIC ACID, MONOAMMONIUM SALT
英文同义词:mag;H-GLU-OH NH3;GLU AMMONIUM SALT;AMMONIUMGLUTAMATE;ammoniumglutaminat;AMMONIUM L-GLUTAMATE;monoammoniumglutamate;Amine·L-glutamic acid;MONOAMMONIUML-GLUTAMATE;L-glutamic acid monoammonium
中文名称:谷氨酸一铵
中文同义词:谷氨酸铵;谷氨酸一铵;L-谷氨酸一铵;L-谷氨酸 铵盐
CBNumber:CB6162063
分子式:C5H12N2O4
分子量:164.16
MOL File:7558-63-6.mol
谷氨酸一铵化学性质
储存条件 : −20°C
安全信息
危险品标志 : Xi
危险类别码 : 36/37/38
安全说明 : 26-36
WGK Germany : 3
RTECS号: MA1400000

谷氨酸一铵 性质、用途与生产工艺

鉴别试验
同“02020，L-谷氨酸一钠”。
取10%试样液l0ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。
含量分析
准确称取试样约250mg，溶于100ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5 H12N2O4?H2O)9.109mg。
毒性
GRAS(FDA，§182．1500，2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
化学性质 
白色、基本无臭、易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。易溶于水，几乎不溶于普通有机溶剂。5%水溶液的Ph值为6.0～7.0。
用途 
调味剂，代盐剂。
生产方法 
由发酵法所得的卜谷氨酸与氢氧化铵或碳酸铵中和后脱色结晶精制而成。
谷氨酸一铵 上下游产品信息
上游原料
氢氧化铵 谷氨酸 碳酸铵
下游产品
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