化学性质
糜蛋白酶系从锗胰中获得的糜蛋白酶和胰蛋白酶的混合晶体，具有两种酶的性质，结晶可溶于生理盐水，水溶液易失活，pH7～8活性最强，干燥时比较稳定，它是猪胰腺分泌的一种肽链内切酶，具有糜蛋白酶和胰蛋白酶协同水解蛋白质肽链的作用。水解酪蛋白的活力与牛α-糜蛋白酶相当，但其中所含糜蛋白酶水解苯甲酰酪氨酸乙酯的活力却相当于牛、羊糜蛋白酶的活力的3倍。猪胰蛋白 酶水解酯键的活力也与牛、羊糜蛋白的活力相似。
注射用糜胰蛋白酶是糜胰蛋白酶再结晶滤饼经透析、沉淀过滤，丙酮脱水3次再真空干燥制得的粉针剂。糜胰蛋白酶片为含糜胰蛋白酶的肠溶薄膜片。
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用途
糜蛋白酶可用来治疗各种炎症如：对于慢性支气管炎、支气管哮喘、胃炎、宫颈炎、盆腔炎、化脓性中耳炎、角膜炎、前列腺炎、栓塞性静肪炎、脑血栓形成等均有一定疗效。对炎性水肿、血肿、术后粘连、溃疡、血栓等也有一定疗效。但是，注射时有局部刺激，可引起过敏反应。口服时勿嚼碎，以免被胃蛋白酶破坏而失效。有严重肝功能障碍和血凝功能不正常者禁用。
肌注，一日1～2次，每次5mg，以2ml苯甲醇注射液或生理盐水溶解后注射，疗程10～10日。用于预防或控制复发，每周注射2～3次，每次5mg，外用：以生理盐水溶解后纱布浸湿外敷，或与抗生素软膏拌匀后涂纱布上外敷，每日换药1～2次。
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生产方法
提取将新鲜或冷冻锗胰，解冻、洗净并投入绞肉机绞碎，按照猪胰浆量加2倍量体积的硫酸溶液（0.125mol/L），搅拌均匀，搅拌下提取1h，调节PＨ３右左，于40放置过夜。次日，用双层纱布过滤，滤渣用等体积冷硫酸溶液（0.125mol/L），重复提取1次，合并2次滤液，得提取液。
猪胰脏H{2SO4;pH3;40→提取提取液
分段盐析在不断搅拌下，将提取液中逐渐加入工业用硫酸铵一定量，使硫酸铵的饱和度达25%。再加少量活性白陶土一定量助滤，放置低温处，1d后过滤，滤液再加硫酸铵（CP）同上操作，得复2次，收集25%～65%饱和度沉淀部分，得粗制滤饼。
提取液(NH4)2SO4→分段盐析粗制滤饼
透析、盐析将粗滤饼用3倍体积的冷蒸馏水溶解，在低温下对pH5.5的乙酸缓冲液（0.01mol/L）透析，过滤，在清液加硫酸铵（CP）一定量，至硫酸铵饱和度达65%，将沉淀抽滤，得透析滤饼。
粗制滤饼pH5.5;醋酸缓冲液；(NH4)2SO4 →透析；盐析透析滤饼
盐析、除杂质将透析饼在3倍体积冷蒸馏水溶解，调节pH3～3.5，加硫酸铵（CP）一定量，至硫酸铵饱和度达25%，室温下放置3～5h后，用0.5%活性炭助滤，得澄清滤液。然后在不断搅拌下，将100ml的澄清滤液缓慢加入预热至250左右的乙醇10ml（乙醇浓度达10%），在室温下放置3h后过滤，得澄清滤液。
透析滤饼(NH4)2SO4乙醇;pH3→盐析；去杂蛋白滤液
盐析、透析、再盐析滤液加硫酸铵（CP）一定量，使硫酸铵达65%饱和度，盐析后过滤，得滤液。然后将硫酸在低温下对pH5.5乙酸缓冲液（0.01mol/L）透析2d，过滤除去沉淀，清液加硫酸宛如（CP）至65%饱和度，再盐析，过滤得滤饼。
滤液pH5.5;醋酸缓冲液；(NH4)2SO4→盐析；透析；再盐析滤饼
结晶、再结晶滤饼溶于3倍体积冷蒸馏水中，用硫酸（2.5mol/L）调节pH至3，用酸洗后滑石粉助滤，在不断搅拌下，于澄清滤液的每100ml中缓慢加入33.3ml的饱和硫酸铵溶液，将浑浊过滤除去。滤液用氢氧化钠（2mol/L）调节pH至6 ，再加入一定量饱和硫酸铵溶液至似混非混程度，于250C下放置，待2h后即有结晶析出，次日收集结晶，得结晶滤饼。按上述操作程序得复结晶1次，得二次结晶滤饼。
滤饼(NH4)2SO4;pH6;250→结晶；再结晶再结晶滤饼
透析、沉淀在结晶滤饼中加入适量的稀盐酸，使之溶解。溶解后的滤饼对pH3～3.5的冰水透析，透析液滤清后，在低温下，每100ml透析滤清液中缓慢加入95%乙醇（CP）70ML，沉淀离心、过滤，用丙酮脱水3次，真空干燥，得注射用结晶糜胰蛋白酶原料。收率4～7g/kg（猪胰）。
再结晶滤饼冰水；乙醇；pH3→透析；沉淀结晶糜胰蛋白酶
透析、沉淀在结晶母液加硫酸铵一定量，使硫酸铵至70%饱和度，过滤，滤饼同上操作，得外用糜胰蛋白酶原料。
再结晶母液(NH4)2SO470%→透析；沉淀外用糜胰蛋白酶原料
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