| 公司名称： |
斯百全化学（上海）有限公司 |
| 联系电话： |
021-67601398-808 |
| 产品介绍： |
英文名称:Whey, Spray-Dried
CAS:92129-90-3
包装信息：2.5KG 备注：W1023 |
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| 中文名称: | 乳清 | | 中文同义词: | 乳清 | | 英文名称: | Whey | | 英文同义词: | Einecs 295-890-2;Milk serum;Whey, Spray-Dried | | CAS号: | 92129-90-3 | | 分子式: | | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | 295-890-2 | | 相关类别: | 品质改进剂;食品添加剂 |
| 化学性质 | 半透明黄绿色液体或乳白色固体，略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B1、B2等。 | | 用途 | 组织改进剂；成型助剂；加工助剂；营养补充剂；乳化剂；胶凝剂。广泛用于肉类制品。焙烤制品、冷饮、饮料、乳制品、面食制品、调味料等中。 | | 生产方法 | 由牛奶、稀奶油和/或脱脂乳在奶油制造过程中，先将乳脂肪经离心分离除去后，再用酸或凝乳酶使酪蛋白凝固沉淀并分离后，称乳清。或再经干燥而得乳清粉。由酶凝法制得者，无机盐含量低，乳糖含量高，酸度低，故亦称甜型乳清。如用适当的酸(一般用稀盐酸)使脱脂乳凝结后所得者，有部分乳糖转变成乳酸，故酸度较高，称酸型乳清。最终也可另行加入安全的适当的酸度调节剂以调节成品酸度。 |
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