| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 | 食品 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） | |
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| 化学性质 | 浅黄色蜡质块状物(加入抗结剂碳酸钙或磷酸三钙可制成白色粉末)，略带酸味。能与油或脂混溶，可溶于甲醇、酮类和醋酸乙酯，难溶于水，但可分散于水，3%的悬浮液Ph值为2～3。小白鼠经口LD50}10g/kg，ADl0～50mg/kg(FAO/WHO，1994)。 |
| 用途 | 作非离子型食品乳化剂，我国规定可用于搅打过的奶油、面包、糕点和氢化植物油，最大使用量10g/kg；在植脂性粉末中最大使用量为5.0g/kg。 |
| 生产方法 | 酒石酸与乙酐反应生成双乙酰酒石酸酐和乙酸的溶液，减压蒸馏脱去乙酸得双乙酰酒石酸酐，在120℃下将其与分子蒸馏单甘酯加成反应即得产品。 |