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| 中文名称: | 肉类抽提物 | | 中文同义词: | 肉类抽提物 | | 英文名称: | MEATEXTRACTS | | 英文同义词: | MEATEXTRACTS | | CAS号: | | | 分子式: | | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | | | 相关类别: | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| 用途 | 调味料。广泛用于各种加工食品，烹饪和汤料。用量一般在0.5%以下。 | | 生产方法 | 一般均很少用真的肌肉作为原料，主要是利用其他加工(如罐头)预煮中的汤汁或由骨骼(牛骨除外)熬煮的汤汁，过滤除去残渣，并离心分离以除去脂肪，再真空浓缩至固形物45%左右的糊状成品；亦可再进一步在75℃左右下煮7～14h，浓缩至水分15%左右。 |
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