食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) | 花生衣红 | 碳酸饮料 | 着色剂 | 0.1 | | 花生衣红 | 肉灌肠类 | 着色剂 | 0.4 | | 花生衣红 | 饼干 | 着色剂 | 0.4 | | 花生衣红 | 糖果 | 着色剂 | 0.4 | |
|
化学性质 | 红褐色粉末或液体,无臭无味。在中性溶液中呈红色,碱性溶液中呈咖啡色,酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液,不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性溶剂,溶解度随温度升高而升高。对热(120℃,10min)、光、金属离子稳定,耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好,尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。 |
用途 | 着色剂(红褐色)。主要用于西式火腿、香肠及糕点等。 |
用途 | 作食品着色剂,我国规定可用于碳酸饮料,最大使用量为0.1g/kg,在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。 |
生产方法 | 水法提取 将花生内衣粉碎,在50℃下用10倍量(质量)的水浸泡3h;过滤,滤渣再用同法浸提2次,合并滤液,并在50℃下减压浓缩至半固体状;用无水乙醇将其溶解,滤除不溶物(果胶等),再减压浓缩、干燥得成品,产率为6%。 乙醇提取法 在60℃下用12倍量(质量)60%的乙醇浸泡花生内衣2h,过滤后,滤渣再用同法浸提2次。合并滤液,在50℃下减压蒸馏回收乙醇,并浓缩至半固体状,用无水乙醇将其溶解,过滤,再减压蒸馏回收乙醇,并浓缩、干燥得成品,产率为9%。 |
生产方法 | 由鲜花生(Arachis hypogaea)内衣榨汁,或用温至热水或含水乙醇浸提后过滤、除渣、浓缩、精制、干燥而成。 |