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EUROLABS |
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杭州三维化学有限公司 |
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| 中文名称: | 偏酒石酸 | | 中文同义词: | 偏酒石酸 | | 英文名称: | Metatartaric acid | | 英文同义词: | Metatartaric acid | | CAS号: | 39469-81-3 | | 分子式: | C8H8O10 | | 分子量: | 264.141 | | EINECS号: | | | 相关类别: | 食品添加剂;酸度调节剂 |
| 化学性质 | 微黄色轻质多孔性固体，无味，难溶于冷水，有吸湿性，水溶液显酸性。能与钾、钙离子形成可溶性络合物，过度受热易分解成酒石酸。ADI不作特殊规定(FCC，1990)。 | | 用途 | 作酸味剂和抗氧化增效剂，我国规定可用于葡萄罐头，按生产需要适量使用。 | | 生产方法 | D-酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h，或加热至180～190 ℃，然后自然冷却而得产品。 |
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