| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 葡萄皮红 | 饮料类（除14.01包装饮用水类和14.06固体饮料类） | 着色剂 | 2.5 | | | 葡萄皮红 | 配制酒 | 着色剂 | 1.0 | | | 葡萄皮红 | 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料） | 着色剂 | 1.0 | | | 葡萄皮红 | 碳酸饮料 | 着色剂 | 1.0 | | | 葡萄皮红 | 果蔬汁（肉）饮料 | 着色剂 | 1.0 | | | 葡萄皮红 | 糕点 | 着色剂 | 2.0 | | | 葡萄皮红 | 糖果 | 着色剂 | 2.0 | | | 葡萄皮红 | 果酱 | 着色剂 | 1.5 | | | 葡萄皮红 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 着色剂 | 1.0 | |
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| 化学性质 | 紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂。酸性条件下显红色，碱性条件下暗蓝色。耐光、耐热、耐氧化性较差。小白鼠经口LD50大于15g/kg，ADI 0～2.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。 |
| 用途 | 作食品着色剂，我国规定可用于糖果、糕点中最大使用量为2.0g/kg；在果酱中最大使用量为1.5g/kg；在配制酒、碳酸饮料、果汁(味)饮料类和冰棍中最大使用量为1.0g/kg。 |
| 生产方法 | 将制造葡萄酒或葡萄汁后的残渣葡萄皮除去种子后晾干，磨碎过0.21mm筛，用5%的酒石酸(或柠檬酸)的乙醇液搅拌浸泡48h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，残液喷雾干燥(或60℃真空干燥)即得成品。 |