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| 中文名称: | 5'-肌苷酸二钾 | | 中文同义词: | 5'-肌苷酸二钾;肌酐5一磷酸二钾盐 | | 英文名称: | 5'-Inosinic acid, dipotassium salt | | 英文同义词: | 5'-Inosinic acid, dipotassium salt;DIPOTASSIUMINOSINATE;IMP dipotassium salt;Inosine 5'-phosphoric acid dipotassium salt;Inosine 5-Monophosphate Dipotassium Salt | | CAS号: | 20262-26-4 | | 分子式: | C10H13N4O8P.2K | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | 243-652-3 | | 相关类别: | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| 鉴别试验 | 溶解度 易溶于水，几乎不溶于乙醇(OT-42)。
紫外吸光度 同“02007，5’-肌苷酸二钠”。
钾试验，阳性(IT-27)。
核糖试验，阳性。同“02006，5'-鸟苷酸二钠”。
有机磷试验，阳性。同“02035，5’-鸟苷酸二钾”。 | | 含量分析 | 方法同“02007，5’-肌苷酸二钠”，惟含量按下式计算：
含量(%)=A/286.5×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100 | | 毒性 | ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 | | 使用限量 | GMP为限。 | | 化学性质 | 无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。 | | 用途 | 调味剂。 | | 生产方法 | 由肌苷酸作选择性羟基磷酸化后，再用氢氧化钾中和、结晶而得。 |
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